INCLUSION DE LAS BAYAS DE ALGARROBO A LA NUTRICCION EN UMSS

Cristian Aguilar
10 may 2022
2 Min. de lectura

Actualizado: 9 abr

10/05/22

Cochabamba-Bolivia

La organización CIFEMA S.A.M, en colaboración con la facultad de Agronomía de la Universidad Mayor de San Simón (UMSS), ha implementado un proyecto innovador que se centra en la inclusión de un alimento natural excepcional: las bayas de algarrobo. Este fruto ha sido utilizado por diversas culturas desde tiempos remotos, y su incorporación en la dieta contemporánea se justifica por sus magníficas propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Las investigaciones han demostrado que las bayas de algarrobo no solo son deliciosas, sino que también aportan una serie de beneficios significativos para la alimentación humana y animal, los cuales se destacan a continuación:

Las bayas de algarrobo contienen entre un 40-50% de azúcares naturales, lo que las convierte en una fuente de energía rápida y saludable. Estos azúcares son de fácil digestión y proporcionan un impulso energético sin los efectos negativos que pueden tener los azúcares refinados.
Además, poseen una cantidad elevada de minerales esenciales, destacándose el calcio, que es fundamental para la salud ósea y dental. Este mineral es especialmente importante en la dieta de niños en crecimiento, mujeres embarazadas y personas mayores, quienes necesitan un aporte adecuado para mantener su salud ósea.
Las bayas de algarrobo son un alimento rico en fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantener un sistema gastrointestinal saludable. La fibra también contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso. Además, estas bayas no contienen gluten, lo que las convierte en una excelente opción para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
En términos de vitaminas, las bayas de algarrobo son ricas en varias, incluyendo la vitamina A (en forma de pro-vitamina A o beta-caroteno), así como las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 y D. Estas vitaminas son esenciales para diversas funciones corporales, incluyendo el metabolismo energético, la salud ocular y el mantenimiento de un sistema inmunológico fuerte.

Además de sus propiedades nutricionales, las bayas de algarrobo están indicadas especialmente para combatir una variedad de afecciones de salud, incluyendo el asma, la blenorragia, la cistitis, la laringitis y la indigestión. Su capacidad como un magnífico agente expectorante las hace particularmente valiosas para quienes sufren de problemas respiratorios, ayudando a aliviar la congestión y facilitar la respiración.

El proceso de preparación para consumir este alimento nutricional implica el uso de un molino picador, que transforma las bayas en harina fina, semiaspera o en trozos picados. Esta harina se utiliza posteriormente en la elaboración de alimentos balanceados para el ganado, asegurando que los animales también se beneficien de las propiedades nutritivas de las bayas de algarrobo. Este enfoque no solo promueve una alimentación más saludable para los animales, sino que también apoya la sostenibilidad y la economía local al fomentar el uso de productos autóctonos.